Yummie! Goda naturligt vete- och glutenfria nudlar by King Soba

Yummie! Blev så lycklig när jag hittade dessa fantastiskt goda nudlar från King Soba som både är naturligt vete- och glutenfria (0 ppm). De påminner om platt spaghetti men de har inte den där obehagliga bismaken som många gluten- och vetefria varianter kan ha.

Hos vår lokala ekologiska närbutik Bara Bra Mat här i Göteborg finns det flera varianter från King Soba men de går också att köpa via nätet hos Goodstore som har en butik i Stockholm eller Allergeko som är en butik i Göteborg helt fri från gluten, vete, ägg och mjölk och som i första hand vänder sig till allergiker. Ni kan säkert hitta fler återförsäljare.

Det bästa är att de blev klart godkända av vår 7-åring! 

Till dessa nudlar gjorde vi en efterlängtad och kryddstark nötfärsröra med massor av ekologiska kryddor såsom söt paprika, ramslök, curry, färsk chili, gurkmeja, torkad vitlök, svartpeppar etc som får fräsa ihop ordentligt med den gula löken innan nötfärsen blandas i. När nötfärsen är välstekt så brukar jag hälla på en aningens vatten och tomatpuré och lite honung och låter röran koka ihop under lock en stund. Vill du ha mer sötma i smaken så häll på lite ekologisk ketchup.

Det var länge sedan jag åt köttfärssås med "spaghetti". Yummie!

Vi använder ekologiska produkter i vår matlagning.

Ett saftigt mörkt bröd, naturligt vetefritt. Helt fritt frångluten(0ppm)

Till en god kopp te gillar jag ett saftigt mörkt bröd med rökt skinka, färsk basilika, tomater och en god ost på. Någon som håller med mig? 
Men det måste såklart vara helt vetefritt och jag har inte fått till något bra mörkt bröd på de mjölsorter som är helt fria från vetestärkelse, alltså de som är helt naturligt glutenfria (0 ppm), förrän igår.

Så idag till frukosten var jag mer än nöjd! Mmmm! 

Den fina brödbrickan kommer från Kanevads träsnideri i Gamla Linköping.

Vetefritt morotsbröd för bakmaskin

Blanda 40 g linfrö • 10 g psylliumfrö • 20 g skalade sesamfrön • 40 g krossat bovete i en skål, slå över 3 dl kokt vatten och låt stå i minst 15 minuter och svälla till en gröt.

Mixa 90 g pumpakärnor och blanda med 30 g nyponskalspulver • 3 st nypor salt • 240 g naturligt glutenfri mjölmix (0 ppm) • 4 g brödkryddor • 4 g torrjäst.

Tillsätt 90 g riven morot • den skållade "gröten" • 60 g mörk sirap (ej brödsirap då det innehåller malt) och 200 g yoghurt.

Sätt igång bakmaskinen!  Vår bakmaskin har ett glutenfritt program som tar ca 2h 59 min. 

Tänk på att det fungerar olika för olika bakmaskiner eftersom tiden och värmen varierar och är morötterna väldigt saftiga kan du behöva ta mindre yoghurt! Testa dig fram! 

Detta brödet är väldigt gott att rosta! 

Jag tror även att detta receptet går utmärkt att göra i en avlång bakform med bakplåtspapper i botten. Jag har inte testat det, men jag utgick från ett av mina gamla yoghurtrecept från förr som gjordes just i bakform i ugnen.

Berätta gärna för mig om du testbakar det och hur det blev. 

Gluten- och vetefritt bröd för bakmaskin!

Jag har länge lovat att lägga ut mitt glutenfria basrecept för bakmaskin. Jag kan inte ta åt mig all ära men jag har modifierat ett recept så att vi har fått fram ett grundrecept som passar oss. 

Så här ser vår älskade bakmaskin från Electrolux ut och den inköptes av fem anledningar.

Ett! min bästa vän bakade gf-bröd i sin bakmaskin och sa att det blev luftigt och var enkelt.

Två! det visade sig att Electrolux och Finax har haft ett samarbete vid framtagningen av just den här maskinen och program nr 9 - glutenfritt!

Tre! För att gf-bröd är en dyr kostnad i matbudgeten.

Fyra! Bekvämlighet är en dygd, allt som kan underlätta vardagen och allt som kan spara tid/ge tid åt annat ska ej förringas. Tro mig! Jag är egen företagare.

Fem! Det var den enda som var tillräckligt snygg att den kan stå framme i köket hela tiden.

Mitt basrecept för glutenfritt bröd i bakmaskin. 

Väg upp 370 g NGF mjöl . Tillsätt 4 g torrjäst • 4 g malda brödkryddor • 7 g fiberhusk • 2 nypor salt och blanda ihop. Häll i formen. Tillsätt 3 msk ekologisk rapsolja • 3 - 4 dl vatten (ca 45C) och till sist  två ordentliga "kläm" på flaskan med mörk sirap (obs! Det får inte vara baksirap då den inte är gluten- och vetefri). Nu är det bara att sätta igång bakmaskinen men håll lite koll på att allt blandas ihop ordentligt.

Kanterna kan bli väldigt hårda men vi har löst det genom att svepa in brödet i en bakhandduk direkt när vi har tagit ur det ur bakformen och det fortfarande är varmt. 

Jag försöker få till en variant på detta brödet med surdeg istället men är inte helt nöjd med resultaten än så jag återkommer om det. Men detta brödet uppskattas av hela familjen, oavsett om de har intolerans eller inte.

I ett tidigare blogginlägg finns det recept på två andra annat glutenfria bröd (ej bakmaskin & ej mjölkfria).